El fruto

VENDIMIA

En los dos pagos de Vitis Terrarum, la vendimia se realiza a mano, en el momento óptimo de maduración de las uvas, que está condicionada por los factores intuitivos, como los organolépticos, y por los técnicos (color, grado de azúcar, nivel de acidez, pH, etc.).

La recolección de las distintas variedades se lleva a cabo, generalmente, en la segunda quincena de agosto y cada una dura un día. El transporte de los racimos de uvas seleccionadas se hace en cajas con una capacidad de 15 kilos, que llegan, minutos después, a la bodega artesanal.

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